#RecettesEstivales

Recette facile et rapide :Pour 4 personnes : 4 parts de dos de cabillaud que j’ai fait cuire avec le air fryer, 250 gr de petits poids, poivre et sel, un cube de bouillon poule, j'ai fait cuire 20mn et mixé avec mon robot. À part j’ai fait griller du pain sans gluten acheté sur veeppee pour faire des mouillettes et des croûtons et j’ai dressé une joli assiette. Le reste de velouté nous l’avons bu froid comme un gaspacho.

Avec les ingrédients

1 concombre - 1 pâte brisée - 200g de thon en boite - 150g de fêta - du persil selon les goûts

Préchauffez le four à 210°C (thermostat 7). Epluchez le concombre, coupez-le en deux dans la longueur puis coupez-le en tranches de 0.5cm. Ajoutez le thon et la feta émiettés puis mélangez. Ne pas ajouter de sel, la feta et le thon le sont déjà ! Placez la pâte brisée dans un plat allant au four et versez le mélange par dessus. Laissez cuire 25 minutes. Ajoutez éventuellement persil ou ciboulette avant de servir, et régalez vous :)

500g de purée de framboise sans sucre ajouté, 50 g de sucre glace, un blanc d'œuf

Verser la purée de framboise dans des moules à glaçons, les placer au congélateur au moins 24 H. Mettre le sucre glace dans le mixer, le blanc d'œuf et les glaçons de purée de framboise, mixer 1mn, insérer un fouet remixer 30 secondes et servir.

500g de purée de framboise sans sucre ajouté, 50 g de sucre glace, un blanc d'œuf

Verser la purée de framboise dans des moules à glaçons, les placer au congélateur au moins 24 H. Mettre le sucre glace dans le mixer, le blanc d'œuf et les glaçons de purée de framboise, mixer 1mn, insérer un fouet remixer 30 secondes et servir.

Chips de carottes : - [ ] 1 à 2 carottes épluchées et lavées, coupées en très fines tranches de 1 mm - [ ] 3cl de vinaigre balsamique blanc ou vinaigre de riz - [ ] 16cl d’eau - [ ] 1/2 cuil. à soupe de sel - [ ] 3 cuil. à soupe de sucre roux - [ ] 3 graines de poivre Boulettes : - [ ] 500g de viande de porc hachés nature - [ ] 1 cuil. à soupe de gingembre haché - [ ] 4 gousses d’ail épluchées et hachées - [ ] 1 cuil. à soupe de sauce sriracha - [ ] 1 cuil. soupe de sauce poisson ou sauce soja - [ ] 1 cuil. à soupe de sucre - [ ] 1 cuil. à soupe de maïzena Sauce épicée : - [ ] 2 cuil. à soupe de mayonnaise - [ ] 3 cuil. à soupe de yaourt grec - [ ] 1 cuil. à soupe de sauce sriracha - [ ] 150g de quinoa cuits à l’eau - [ ] Quelques feuilles de menthe ou persil ou coriandre - [ ] Sésame - [ ] Huile neutre ou huile d’olive - [ ] Sel fin

Recette : ÉTAPE 1 Dans une casserole, mélangez le vinaigre avec le sucre, le sel et l’eau, portez à ébullition, ajoutez les graines de poivre. Plongez les bandes de carottes. Eteignez le feu et laissez mariner 25 minutes. Astuce : Vous pouvez faire vos pickles avec n’importe quel légume et les garder au frais quelques semaines. Dans un petit saladier, mélangez la viande avec le gingembre, l’ail, la sauce sriracha, la sauce poisson, le sucre et la maïzena. Formez des petites boulettes. Dans une poêle, versez un trait d’huile, faites-les cuire pour qu’elles dorent complètement. Astuce : vous pouvez passer les boulettes au congélateur pour les durcir un peu avant de les cuire. ÉTAPE 2 Pendant la cuisson des boulettes, dans un petit saladier, mélangez la mayonnaise avec la sauce sriracha et le yaourt. ÉTAPE 3 Dans des bols à fond plat, déposez le quinoa chaud, ajoutez le sésame, déposez les chips de carottes et les boulettes, versez quelques cuillerées de sauce dessus et des feuilles fraîches pour décorer.

2 courgettes 3 tomates 2 boules de mozzarella 1 oignon 1 gousse d'ail de l'huile d'olive du thym sel poivre

Étape 1 Laver les courgettes et les tomates et les couper en fines rondelles. peler et couper finement l’oignon et l’ail. Couper la mozzarella en tranches Étape 2 Dans un plat à gratin huilé, alterner harmonieusement rondelles de courgettes, de tomates en les plaçant sur la tranche. intercaler des tranches de mozarella par endroit ainsi que l’oignon et l’ail, puis saupoudrer le tout de thym. saler, poivrer et verser un filet d’huile d’olive. Étape 3 Enfourner 50 min à 1 h à 165 °c. servir chaud avec une viande grillée ou du poisson.

4 verres de riz long cuisson 20 mn, 1 poulet (ou morceaux de votre choix), 1 kg de moules ( du Mont Saint Michel si vous pouvez), 1 kg d'encornets frais, 16 bouquets ( crevettes fraîches ou langoustines fraîches), 1 poivron rouge, 1 poivron vert, 3/4 d'un chorizo fort en rondelles assez épaisses, 3 beaux oignons, 2 gousses d'ail, 4 doses de safran en poudre ( ou pistils infusés), 2 cubes de bouillon de volaille dilués dans de l'eau chaude ( il faut 2 verres 1/2 d'eau pour 1 verre de riz)., sel, poivre et des palourdes ( 2 grosses poignées).

Pour 8 personnes. Faire dorer les morceaux de poulet avec de l'huile d'olive dans le plat à paëlla. Nettoyer et couper en morceaux les encornets et les faire cuire dans une marmite sans rien à feu doux, pendant 40 mn. Ils vont cuire dans leur jus.Nettoyer les moules et les faire ouvrir rapidement dans une cocotte.Réserver. Dans le plat à paëlla, remettre de l'huile d'olive et faire blondir les oignons en morceaux et ajouter après les poivrons en morceaux, puis l'ail. Dès que tout est bien doré, ajouter le riz et le laisser se colorer. Mouiller avec le bouillon ( eau+cubes de volaille). Ajouter le poulet, les encornets avec leur jus, le chorizo, safran, sel, poivre. Laisser cuire 20 mn puis ajouter pendant 4 mn encore les moules avec leur jus ( j'enlève pour les 3/4 la coquille et les autres entières pour la déco), les crevettes et les palourdes. Vérifier la cuisson et régalez vous 🥰 Vous pouvez bien sûr adapter les doses de chaque ingrédient, plus de poivron, oignons, cubes de volaille etc mais bien respecter le dosage eau+bouillon pour le riz. Le citron 🍋 est juste là pour faire joli 😄

Pour 8p, 2kg langoustines, thym, laurier, 1 oeuf, huile, ail

Le summum du plat de famille, profitant des fruits de mer frais, directs de la criée. Pour 8p en entrée, 2 kg de langoustines🦞 fraîches (un ptit plaisir de temps en temps☺️) C'est tout simple et, à la fois, sublime et chic, succès assuré, les convives s'en lèchent les doigts. Faire bouillir de l'eau de façon à ce que l'ensemble des "bébêtes" soient recouvertes une fois plongées, avec une petite poignée de gros sel, un peu de laurier, thym. Une fois l'eau en ébullition, plonger les langoustines d'un coup pendant UNE MINUTE 30' MAXI (très important). A l'issue du temps, sortir tout de suite les langoustines (autrement, elles seront trop molles), les laisser refroidir et dresser dans un plat. Le tout accompagné d'une mayonnaise maison, agrémenté d'un peu d'ail pilé (aïoli). Succès garanti 😃