#FoireAuxVins
Un week-end de Pâques bien chargé entre chasses aux œufs et repas dominical à préparer, nous vous proposons ici deux accords Mets-Vins où Merlot et Chardonnay ont la part belle pour accompagner votre agneau ou votre risotto d’asperges.
Mise en lumière de deux accords Mets-Vins dignes d’un week-end de Pâques ensoleillé :
- Épaule d’agneau de lait des Pyrénées confite 72 heures et ses asperges fondantes relevées d’ail des ours. Ici nous privilégions des cépages comme le merlot ou encore le cabernet franc avec, un rouge intense comme une AOC (Appellation d'Origine Contrôlée) Saint-Émilion Grand Cru aux notes d’épices et de réglisse ou une AOC Pomerol au nez délicat, légèrement fumé et floral.
- Pour une version végétale, le risotto d’asperges croquantes et sa crème d’ail des ours. Optons pour un blanc floral et puissant à l’image d’une AOC Chablis Grand Cru Preuses à la robe étincelante or pâle aux reflets dorés.
Et vous, avec quel vin accompagnerez-vous votre agneau ou votre plat de Pâques ? Partagez-nous tout en commentaire. 👇
Bon dimanche de Pâques,
Cécile de Veepee
L'ABUS D'ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ, A CONSOMMER AVEC MODÉRATION
1 488, ce sont le nombre de viticulteurs bio en France. Avec 16 428 nombre d'hectares de terre déclarés en viticulture bio, cette forme de viticulture représente 1,4 % du vignoble français.
Vins biologiques, naturels, biodynamiques, c’est avant tout la volonté de vignerons de s’engager en faveur de l’environnement.
Grande championne de la viticulture bio ?
La région Languedoc-Roussillon où l’on compte 5 031 hectares de superficie cultivée en bio, soit 31 % de la surface viticole bio en France.
Cette superficie lui octroie la place de première région productrice de France suivie de près de la région Provence-Alpes-Côte d’Azur avec 22 % de surface viticole bio.
En Languedoc, nous dénombrons 23 Appellations d’Origines Contrôlées, dont les plus connus: Corbières, Pic-saint-Loup, Faugères, Fitou et 14 en Roussillon. De par sa situation géographique, son soleil et son climat méditerranéen, c’est une des régions les plus propice à la viticulture bio.
Bon à savoir : les marqueurs essentiels pour une culture bio.
- L’utilisation de pesticides et engrais chimiques est autorisée selon une maîtrise des volumes employés.
- Pour le travail du sol, le labourage comme système traditionnel est la méthode la plus utilisée.
- Éviter les vendanges mécaniques.
- Pour protéger la vigne des ravageurs et des maladies, plusieurs méthodes sont employées comme l’utilisation d’insectes prédateurs de ceux qui sont nuisibles.
Vous connaissiez la viticulture bio ? Partagez-nous vos meilleurs vins bio en commentaires.
Bon week-end,
Cécile de Veepee
L'ABUS D'ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ, A CONSOMMER AVEC MODÉRATION
À l'occasion de la Foire aux Vins de printemps, du 5 au 20 avril, Veepee vous a concocté un programme sur-mesure dans cette rubrique dédiée aux curieux et aux amateurs de vin.
Préparer votre cave avec des informations distillées, jour après jour ? C’est l’idée !
Pendant deux semaines, du contenu exclusif vous sera proposé avec, entre autres, des conseils d’experts pour des accords mets et vins, de l’aide aux profils gustatifs, et bien plus encore...
“Dit Cécile, je sais déjà tout des accords mets et vins, je suis un expert en la matière !”
Ça tombe bien, car quand il est question de mêler vin et gastronomie, nous sommes tous des experts ! N'hésitez pas à nous partager vos idées d'associations en commentaires.
Vous pourrez ainsi faire l’expérience de nouveaux accords et par la même occasion de percevoir plus d'assemblages. Ce sera aussi l'occasion d'en savoir davantage sur certaines méthodes de culture comme le Bio.
Le saviez-vous ?
Avec 5 000 hectares de vignes cultivées en agriculture bio, le Languedoc-Roussillon est la région la plus productrice de vin bio de France.
Vous l’aurez compris, d'ici au 20 avril, le vin n’aura plus de secret pour vous. À vos carnets de notes, pendant ces 15 prochains jours, c’est le grand remue ménage de printemps dans votre cave !
Bonne lecture,
Cécile de Veepee
L'ABUS D'ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ, A CONSOMMER AVEC MODÉRATION
