Salade auvergnate au lard croustillant

Endive, bleu d'Auvergne, tranches de lard, tomates cerise, cerneaux de noix, graines de courge et de pin toastées

Faire griller quelques tranches de lard dans une poêle. Toaster les graines de courge et de pin a la poele egalement. Détailler les feuilles d'endives et les disposer en forme de pétales de fleur dans une assiette. Disposer au centre les tomates cerise coupées en 2, le lard grillé, le bleu d'Auvergne coupé en dès puis parsemer de cerneaux de noix et de graines toastées. Ajouter du persil ciselé, un filet d'huile d'olive et de vinaigre de balsamique, un trait de sauce soja et servir aussitôt. Bon appétit