Poisson à l’artisanale

Crevettes, calamar, requin (Entrée). Saint pierre, espadon (plat principal).

Les "achab" en dialecte marocain font généralement référence aux fruits de mer ou aux petits poissons, souvent préparés de manière simple. Fruits de Mer Achab à la Tangerine** Ingrédients : - 500g de crevettes, calmars, ou autres fruits de mer (au choix) - 2 gousses d'ail hachées - 1 citron (jus) - 2 cuillères à soupe de persil haché - 1 cuillère à café de paprika - 1 cuillère à café de cumin - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive - Sel et poivre au goût - Piment fort (facultatif) Préparation : 1. Nettoyage :Nettoyez les fruits de mer sous l'eau courante. Si vous utilisez des calmars, assurez-vous de bien les rincer et de les couper en rondelles. 2. Marinade :Dans un bol, mélangez l'ail, le jus de citron, le persil, le paprika, le cumin, l'huile d'olive, le sel et le poivre. Ajoutez les fruits de mer dans cette marinade et laissez reposer pendant 30 minutes pour que les saveurs imprègnent bien. 3. Cuisson :Faites chauffer une poêle à feu moyen avec un filet d'huile d'olive. Ajoutez les fruits de mer et faites-les sauter pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits. Si vous aimez les plats relevés, ajoutez un peu de piment fort en cours de cuisson. 4. Service :Servez chaud avec du pain marocain (khobz ou batbout) ou accompagné d'une salade marocaine ou jus traditionnel aux figues et amandes. Le Saint-Pierre est un poisson délicat et savoureux qui se prête parfaitement à une cuisson simple comme la grillade. Voici une recette traditionnelle pour le préparer : **Sain