Envie de voyage à Trinidad, cette sauce verte accompagnera vos plats

1 botte de coriandre, 20 branches de ciboule, 1 oignon coupé grossier, 4 gousses d'ail écrasées, un piment fort (enlever les graines selon le goût), 3 piments moyens, 1/2 tasse persil haché, 3 c. s. romarin haché, 1/2 tasse huile d'olive (ou autre), 1 c. s. de sel

Mixer jusqu'à obtenir une belle préparation lisse. Se conserve 1 mois au réfrigérateur dans un bocal hermétique. Pour un vert plus vibrant, il est possible de supprimer l'huile mais la sauce ne pourra pas être conservée.