Cheesecake léger au citron

- 120 g de biscuits secs type petit beurre - 350 g de petits suisses 0% - 200 g de fromage frais 0% - 3 oeufs - 2 cuillère à soupe de stévia - 30 g de beurre - jus et zeste de 1 petit citron

Mettez les biscuits dans un mixeur puis mixer jusqu’à obtenir une poudre. Mettez dans un bol puis ajoutez le beurre fondu et mélangez bien. Répartissez la préparation dans des moules à muffins puis tassez bien et placez au frais. Dans un bol battez les oeufs avec le zeste de citron puis ajoutez les petits suisses, le stévia, le fromage blanc et le jus de citron. Ensuite mélangez bien la préparation jusqu’à obtention d’une pâte lisse. Répartissez la préparation sur la base de biscuits puis enfournez au four chaud à 160°C pendant environ 30 à 35 minutes. Placez les mini-cheesecakes au citron légers au frais pendant au moins 6 heures avant de servir.