Cupcakes Grogu

Pour les cupcakes : 100 g de sucre en poudre 120 g de beurre pommade 2 œufs à température ambiante 155 g de farine 1 cuiller à soupe d’extrait de café liquide 1 cuillère à café de levure chimique 8 pistoles de chocolat noir Valrhona Pour la ganache : 280 g de crème liquide entière 130 g de chocolats blancs Valrhona Colorant en gel vert Pour le décor : Pâte d’amande verte et rose Pépites de chocolat

Muffins : Dans un saladier fouetter le sucre et le beurre mou jusqu’à obtention d’un mélange crémeux Ajouter le mascarpone, les œufs, la farine et la levure : remuer jusqu’à ce que ce soit lisse Répartir le mélange dans 2 saladiers. Ajouter l’extrait de café dans un des deux Dans les moules, disposer une couche de pâte « nature » puis une couche au café, mettre une pistole au centre de chaque cupcake. La recouvrir d’une couche de chaque pâte. Enfourner 20 minutes environ Ganache : Faire chauffer 200 g crème liquide dans une petite casserole. À ébullition, verser sur les pastilles de chocolat et mélange jusqu’à l’obtention d’une ganache homogène. Ajouter les 80 g de crème liquide (froide) restants et fouetter. Filmer et réserver 6h au réfrigérateur Sortir la ganache, ajouter un peu de colorant vert en gel et fouetter au batteur électrique pendant quelques minutes en augmentant la vitesse progressivement jusqu’à obtention d’un pic au bout du fouet. Verser la ganache montée dans une poche munie d’une douille (à vous de choisir le modèle 😉). Pocher la crème sur les cupcakes refroidis. Fabriquer et disposer les oreilles avec la pâte d’amande. Disposer une pépite de chocolat pour chaque œil